Coelho a caçador – Receita Portuguesa mais conhecida

Ingredientes Necessários:

  • 1 coelho (os bravos são melhores de a cozinhar demora 40 minutos)
  • 2 cebolas das grandes
  • 4 dentes de alhos
  • 2 folhas de louro
  • 1 cano/folhas de alecrim
  • 100 gramas de toucinho bem defumado
  • 1/2 litro de vinho tinto maduro de preferência.
  • 100 ml de azeite
  • 1 colher de sobremesa de colorau fácil encontrar todos conhecemos
  • 1 colher sobremesa de polpa de tomate ,sal e um pouco piri piri
  • Algumas receitas também acrescentam um galho de rosmaninho e carqueja, tomilho limão, folha de hortelã, salva.
  • Acompanhar com 1-2 kg de batatas , fatias de pão caseiro.

Como Preparar coelho a caçador:

Preparo

  1. Limpar muito bem o coelho com limão por dentro e fora, lave-o bem e seque-o.
  2. Corte o coelho a caçador em pedaços de 6-8 cm, cortando pelas articulações evitando quebrar ossos.
  3. Coloque depois num recipiente que possa tapar, deite o sal e pimenta, junte o louro e os dentes de alho esmagados com uma pancada mas conservando a casca e regue tudo com o vinho tinto, que deve cobrir a carne.
  4. Deixe pelo menos 2 horas (preferencialmente, de um dia para outro em vinha de alhos).
  5. Numa panela de barro, coloque o azeite e frite bem  as cebolas cortadas em rodelas bem finas, o toucinho em tiras, o colorau e os tomates depois quando dourarem e a cebola estiver amolecida, junte o coelho e o vinha de alhos.
  6. Faça um amarrado com barbante das ervas a utilizar (alecrim, carqueja, rosmaninho, etc) e coloque na panela para depois ser retirado antes de servir.
  7. Depois há quem prefira deixar os ramos ao servir (caçadores tradicionais) e há quem prefira colocar tudo dentro de um saco de algodão para deixar só o sabor (caçadores modernos e muito requintados).
  8. Depois de ferver, baixe mais o fogo, tape a panela e deixe estufar até o coelho ficar bem macio, demora entre 30 minutos (coelho comum ou 2 horas coelho de caça).
  9. Caso a carne vá ficando seca, vá acrescentando aos poucos vinho para apurar, 5-5 minutos, corrija o sal.
  10. Enquanto o coelho estufa, pode tratar de cozer as batatas com casca partidas ao meio , um dente de alho e uma folha de louro e frite levemente fatias de pão caseiro em azeite até dourarem um pouco e reserve.

Tags : Coelho a caçador , Receitas de coelho,coelho a caçador receita, receita de coelhos

Bom Apetite!

Resumo
Data
Opinião
Coelho a caçador
Qualidade
51star1star1star1star1star

Os comentários estão fechados.